Come Shake Shack si assicura che le sue collaborazioni con fast food non manchino mai

Shake Shack, la famosa catena di hamburger esplosa a New York, è giustamente nota per i suoi hamburger sottili, i frullati cremosi, le patatine fritte e i menu che riflettono i sapori locali nei suoi quasi 250 negozi a livello nazionale. Ma è anche noto per le collaborazioni innovative con marchi e proprietà mediatiche che elevano tutti i partner rimanendo fedeli alla missione e alla voce di entrambi. Gli esempi includono una recente promozione per "Super Mario Bros." film che includeva frullati Gold Star e hamburger ai funghi, e una collaborazione con la serie web "Hot Ones" che era ovviamente piuttosto piccante.

Quindi, in che modo Shake Shack affronta le collaborazioni per garantire che siano creative, in linea con il marchio e di successo? Recentemente, Tasting Table ha parlato con John Karangis, vicepresidente dell'innovazione culinaria ed executive chef di Shake Shack, sull'incorporazione di idee giocose e concettuali che suonano vere. "È impegnativo", ha detto, "perché vuoi assicurarti che tutti siano pienamente rappresentati in un certo senso elevandoci. Penso che tutte le aziende con cui abbiamo lavorato parlino la nostra stessa voce e abbiano gli stessi valori fondamentali , quindi questo rende tutto davvero facile." Karangis ha aggiunto che le collaborazioni probabilmente non funzionerebbero se così non fosse.

Sorprendentemente, osserva Karangis, quando un marchio viene contattato per una collaborazione, il cibo - che secondo lui scherzosamente è "la parte facile" - non è la prima considerazione. Si tratta invece di trovare una fusione ponderata dei marchi che entusiasmerà i fan di ciascuno. "Voglio... cercare un modo che funzioni. Voglio dire, ci vuole molto lavoro, molte diverse iterazioni delle cose, ma alla fine arriviamo a un punto di cui siamo davvero entusiasti."

Nelle cucine aziendali di Shake Shack, gli chef lavorano per creare un menu che piaccia ai loro fedeli fan così come a coloro che potrebbero provare il ristorante per la prima volta grazie alla collaborazione. Diversi cicli di degustazioni interne aiutano ad affinare il menu, seguiti da cicli di degustazione con le parti interessate dell'entità partner per garantire che ciò che viene offerto rifletta la loro identità e il loro messaggio. Realizzarlo correttamente prima del lancio è fondamentale, afferma Karangis, e se ciò richiede un po' più di lavoro, così sia.

La vera emozione per l'executive chef è quando Shake Shack viene contattato per una possibile collaborazione da un marchio o da una proprietà mediatica in sintonia con il team creativo del ristorante. "È sempre un onore per noi quando le persone vogliono lavorare con noi", ha detto. "Se sono marchi a cui ci ispiriamo, allora cogliamo l'occasione."